« La gastronomie n’est pas statique, elle est constamment en évolution et chaque année apporte son lot de nouvelles idées. En 2021, on observe des tendances marquantes qui visent à réinventer notre façon de cuisiner et de manger. Parmi ces tendances, l’explosion de la cuisine végétalienne, la préoccupation croissante pour la consommation durable et l’émergence d’ingrédients innovants ont profondément influencé la gastronomie française.
La popularité grandissante de la cuisine végétalienne est indéniable. De plus en plus de chefs renommés s’intéressent à cette cuisine pour créer des plats étonnants, savoureux et sains. Que ce soit dans les restaurants étoilés ou dans les concepts de street food, une chose est sûre, la cuisine végétalienne a sa place en gastronomie.
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L’attention portée à la consommation durable est une autre tendance majeure qui se reflète dans nos assiettes. Cela signifie privilégier les produits locaux et de saison, réduire le gaspillage alimentaire et opter pour des emballages durables. Cette tendance influencer de plus en plus de chefs et restaurateurs qui souhaitent apporter leur pierre à l’édifice dans la lutte contre le changement climatique.
Enfin, l’expérimentation avec de nouveaux ingrédients et techniques est au cœur de l’innovation en cuisine. Des ingrédients peu connus comme le jackfruit, le tempeh ou encore les edamames sont désormais des incontournables dans la cuisine moderne. Ces innovations ouvrent la voie à une révolution culinaire où la créativité et l’exploration sont les maîtres-mots. »
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