« Découvrir une nouvelle façon de manger, c’est embrasser de nouvelles tendances culinaires. La cuisine marocaine connait actuellement une vague d’innovations et de nouvelles tendances qui métamorphosent notre façon traditionnelle de déguster ce type de gastronomie.
L’usage des épices et des herbes typiques reste incontournable, mais les chefs d’aujourd’hui osent combiner, réinventer et sublimer ces ingrédients de base, pour offrir aux fins gourmets, des plats succulents pleins de saveurs et de surprises. On note un recentrage sur les produits locaux et de saison, valorisant les producteurs locaux et offrant des plats frais et gourmands.
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L’art de la présentation des plats a elle aussi évolué. Nous sommes passés d’une approche rustique à une présentation visuellement attrayante et pleine de sophistication qui met en valeur la richesse de la cuisine marocaine.
Une importante révolution dans cette cuisine ancestrale est l’introduction de nouvelles techniques culinaires. Le sous-vide et la cuisson à basse température sont de plus en plus adoptés. Ils permettent de préserver les saveurs et les nutriments tout en assurant une cuisson parfaite.
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Il est certain que, en dépit de sa tradition et son classicisme, la cuisine marocaine continue de se réinventer et affiche une modernité qui séduit toujours plus d’amateurs de bons repas. Il ne vous reste plus qu’à en explorer les multiples facettes par vous-même afin de combler vos papilles gustatives! »