L’univers de la pâtisserie est en constante évolution, particulièrement irrésistible pour ceux qui affectionnent les gâteaux et cupcakes. Ces dernières années, de nouvelles tendances ont émergé, apportant un vent frais de créativité et d’innovation à la cuisine.
Les gâteaux de chiffon (ou chiffon cakes) prennent d’assaut les cuisines françaises. Originaires d’Amérique, ces gâteaux sont réputés pour leur texture incroyablement légère et moelleuse. Ils représentent parfaitement la tendance du moment : l’obsession pour la texture. Tout comme les cakes moelleux ou les gâteaux au fromage japonais « jiggly », qui se caractérisent par leur aspect tremblotant et leur douceur délicate.
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Une autre tendance qui gagne du terrain est l’utilisation de saveurs naturelles et peu conventionnelles. On privilégie désormais les herbes, les épices et d’autres ingrédients plus naturels pour aromatiser les gâteaux. De plus, les options de décoration ont évolué. Les glacages rustiques et les décorations minimalistes sont à la mode.
Enfin, l’innovation en matière de pâtisserie ne serait pas complète sans une mention spéciale de la cuisine durable. De plus en plus de chefs essaient d’éliminer le gaspillage et choisissent des ingrédients locaux et saisonniers pour leurs créations. Un merveilleux exemple de comment la gastronomie peut s’harmoniser avec notre environnement.
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